Genießen Sie den Herbst mit der traditionellen Fabada aus Asturien!

Asturien, Spanien - In der heutigen Ausgabe der Landesschau Rheinland-Pfalz steht ein kulinarisches Highlight aus Nordspanien im Fokus: die Fabada Asturiana. Dieses traditionelle Gericht aus der Region Asturien begeistert durch seine herzhaften Aromen und die Verwendung ausgewählter Zutaten. Fabada gilt als eines der Nationalgerichte Spaniens und wird besonders in den kühleren Monaten Herbst und Winter serviert.

Das Hauptaugenmerk der Fabada liegt auf den weißen Bohnen, die zusammen mit hochwertigen Wurst- und Schinkenvariationen, darunter Panceta, Chorizo und Morcilla, zubereitet werden. Diese Wurstvariationen sind auch als „Compango“ bekannt, ein unverzichtbarer Bestandteil des Rezepts, das sich durch seine geschmackliche Tiefe auszeichnet. Wie dieseekocht.com beschreibt, sollte das Gericht mindestens drei Stunden köcheln, um die Aromen vollständig entfalten zu können.

Die Zubereitung von Fabada

Die Zubereitung der Fabada folgt einem traditionellen Prozess: Zunächst werden die Bohnen über Nacht eingeweicht und danach gekocht. Anschließend werden Wurst und Speck hinzugefügt, um das Gericht weiter köcheln zu lassen. Das Ergebnis sind cremige Bohnen, die in einer würzigen Brühe eingelegt sind. Ein besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der „Faba Asturiana“ gelegt werden, die mit einem Qualitätssiegel g.g.A. versehen ist und höchsten Ansprüchen genügt.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung ist, überzählige Bohnen in Gläser abzufüllen und einzukochen, um die Haltbarkeit des Gerichts zu verlängern. Dies zeigt die regionale Küche von Asturien, die auf haltbaren und lokalen Zutaten basiert.

Einladung zum gemeinsamen Kochen

In der Landesschau wurde auch eine Einladung an die Zuschauer ausgesprochen: Sie können die Möglichkeit nutzen, mithilfe von Susanne Nett ihr persönliches Heimatgericht zu kochen. Interessierte können sich direkt melden, um an dieser kulinarischen Erfahrung teilzuhaben. Wie swr.de weiter berichtet, fördert dieses Kochen nicht nur die traditionellen Rezepte, sondern auch das Verständnis für die Region und ihre kulinarischen Besonderheiten.

Die Region Asturien ist nicht nur für ihre lokalen Speisen bekannt, sondern auch für ihre beeindruckende Landschaft und das gemäßigte Seeklima, das ideale Bedingungen für die Landwirtschaft bietet. Hier hat der Anbau von Bohnen bereits im 16. Jahrhundert begonnen und trägt bis heute zur regionalen Identität bei.

Die Biskaya, mit ihren gefürchteten Segelbedingungen und unberechenbaren Wellen, ist zusätzlich ein faszinierender Aspekt der Region, der den Charakter der asturianischen Küche geprägt hat.

Fabada Asturiana ist somit nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Kultur und Tradition, das die Menschen in Asturien miteinander verbindet und weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt wird.